鱼头泡饼 鱼头泡饼是哪的菜

鱼头泡饼怎么做家常做法

）将胖头鱼的鱼头切开，去掉鱼鳃部分后，将鱼头洗净沥干水分，比较好 用厨房纸巾按压掉表面的水分，以免在煎鱼头时，有油点爆出。2) 把葱白，和去皮的姜切成约2mm厚的大片备用。

大鱼头半个洗净。葱姜蒜，桂皮，八角，干红辣椒，洋葱，黄酱准备。五花肉切片，大饼切块。锅中放油小火煎五花肉出油。放入鱼头煸炒。煎至两面金黄。

做鱼头泡饼，首先将鱼头处理干净，下锅煎成金黄色。烙饼切片备用，白菜叶切块码放在锅底。爆锅，倒入热水，加入调料，放入煎好的鱼头，中火炖熟。最后将炖好的鱼头和汤汁倒入铺有白菜叶的锅中，放入烙饼即可。

正宗的鱼头泡饼怎么做?

制作过程：第一步：准备工作：将鲢鱼头洗净，改刀（就是把鱼头从下颚分成相连的两片）。把五花肉切成长片，放入盘中待用。煎好的油盐饼切成大小差不多一样的菱形放入另一个盘中。香葱切成2厘米的葱段，放入碗中待用。

料酒两勺 白胡椒适量 冰糖两颗 鱼头泡饼的做法步骤 买个活蹦乱跳的大花鲢鱼，在鱼背鳍前切下来，仔细洗净，去除鱼腮和鱼牙。剖开鱼头，剖鱼头从鱼脑部分下刀会比较容易。 细盐，生姜，料酒，腌入味。

鱼头泡饼的做法 步骤1 新鲜鲤鱼处理干净，切成宽约3—4厘米的段状，淋干水分备用。步骤2 锅中放入适量油，随即下入花椒、大料、干辣椒及蒜片炒香。步骤3 把准备好的鱼段放入锅中，大火翻炒。

葱姜蒜切好，放一旁备用。把饼切块，放一旁备用。锅内放油加热，放入葱姜蒜，花椒和八角。鱼头可以煎一下比较香。水加到鱼头的一半高就好。

做鱼头泡饼，首先将鱼头处理干净，下锅煎成金黄色。烙饼切片备用，白菜叶切块码放在锅底。爆锅，倒入热水，加入调料，放入煎好的鱼头，中火炖熟。最后将炖好的鱼头和汤汁倒入铺有白菜叶的锅中，放入烙饼即可。

鱼头泡饼有什么典故

乾隆吃罢，大悦，连声叫绝，令引入宫中。后此菜流入民间，因营养丰富，具降压抗衰、增强记忆之效，享誉京城，百姓称之“鱼头泡饼”。

鱼头泡饼，顾名思义就是炖鱼头的汤里泡着饼子一起吃。通过查询 相关公开信息显示，鱼头泡饼是北京的一道地方传统名菜，属于京帮菜。以北方酱、炖为基础改良而成的一道特色北京菜。大鱼头咸鲜微辣，肉质嫩滑而香味浓郁。

鱼头泡饼是一道北京地方名菜，属于京帮菜鱼头泡饼用北方酱炖为基础，很有特色的北京菜大鱼头咸鲜微辣，肉质嫩滑而香味浓郁，加上烙饼，酥脆可口，现烙现吃，蘸汤后更可口，这道菜是地道的北京菜，做法比较特别。

鱼头泡饼的介绍

『One』， 鱼头泡饼是一道北京市的汉族传统名菜，属于京帮菜。是以北方酱、炖为基础，改良而成的一道特色北京菜。此菜鱼头咸鲜微辣，嫩而香味浓郁，五花肉油而不腻，油盐饼酥脆，蘸汤后松软可口。

『Two』， 鱼头泡饼由汆花鲢，侉炖鱼演变过来。是一道地道的北京名菜。鱼头泡饼选用头大，含胶质比较多的鲢鳙鱼头，汤汁粘稠浓郁，鱼头细腻滑嫩，饼酥软可口，鱼头泡饼即是道菜又可以当作主食。

『Three』， 鱼头泡饼的做法：将鱼头清洗净，用刀从鱼下巴处片开，脑部相连，锅内放油烧至八成热时下入鱼头小火炸至皮酥时捞出。

『Four』， 首先把葱姜蒜切好，放一旁备用。把饼切好，放一旁备用。锅内放油加热，放入葱姜蒜，花椒，八角，快速翻炒。锅内放入鱼头煎。锅内放入水，大火煮开转小火煮10分钟。

鱼头泡饼属于什么菜的特色菜品

『One』， 鱼头泡饼是一道北京市的地方传统名菜，属于京帮菜。鱼头泡饼是以北方酱、炖为基础，改良而成的一道特色北京菜。大鱼头咸鲜微辣，肉质嫩滑而香味浓郁；烙饼酥脆，现烙现吃，蘸汤后更可口。一菜两吃。

『Two』， 鱼头泡饼是一道北京市的汉族传统名菜，属于京帮菜。这道菜是以北方酱、炖为基础，改良而成的一道特色北京菜。此菜鱼头咸鲜微辣，嫩而香味浓郁，五花肉油而不腻，油盐饼酥脆，蘸汤后松软可口。

『Three』， 鱼头泡饼是一道北京市的地方传统名菜，属于京帮菜。是以北方酱、炖为基础，改良而成的一道特色北京菜。大鱼头咸鲜微辣，肉质嫩滑而香味浓郁；烙饼酥脆，现烙现吃，蘸汤后更可口，一菜两吃。

『Four』， 鱼头泡饼是一道北京市的传统式地方名菜，属京特色菜。这个菜以鳙剁椒鱼头为主要原料，炖制成的，炒鸡丝后颜色白里透红、酱香型浓厚、口味咸香、回味无穷香辣，属于典型的北方酱做菜式，是一道地方特色的北京菜。

『Five』， 鱼头泡饼用鳙鱼。鱼头泡饼是一道北京地方传统名菜，属于京帮菜。是以北方酱、炖为基础，改良而成的一道特色北京菜。大鱼头咸鲜微辣，肉质嫩滑而香味浓郁；烙饼酥脆，现烙现吃，蘸汤后更可口，一菜两吃。

『Six』， 鱼头泡饼的菜系 鱼头泡饼是一道北京市的汉族传统名菜，当然，鱼头泡饼是属于京帮菜的。鱼头泡饼是以北方酱、炖为基础改良而成的一道特色北京菜。

鱼头泡饼的做法是怎样的?

『壹』 用植物油煎鱼头；『贰』 捞出鱼头留底油，下五花肉片煸炒至出油透明；『叁』 将各种佐料和鱼头放入锅中，加适量水，炖半小时，留汤；『肆』 盛在大盘子里，上桌，吃时泡饼。

将鱼头切好煎一下，放水煮熟，切好的饼泡一下放入盘中，完成。具体做法如下：需要提前准备好的材料包括：胖头鱼 半个、饼 半张、葱 1根、姜 半个、蒜 8颗、酱油 适量、蒸鱼豉油 适量。葱姜蒜切好，放一旁备用。

①　增加鱼头泡饼的做法使用胖头鱼鱼头，将胖头鱼头洗净。锅热后放油，下花椒、大料、干辣椒、蒜片炒香。倒入料酒、酱油、醋少许。放入鱼头，倒开水没过鱼表面。

鱼头泡饼的做法 步骤1 新鲜鲤鱼处理干净，切成宽约3—4厘米的段状，淋干水分备用。步骤2 锅中放入适量油，随即下入花椒、大料、干辣椒及蒜片炒香。步骤3 把准备好的鱼段放入锅中，大火翻炒。

方法一 第一步：准备工作：将鳙鱼头洗净，改刀（就是把鱼头从下颚分成相连的两片）。烙好的饼切成大小差不多一样的菱形放入另一个盘中。香葱切成2厘米的葱段，放入碗中待用。葱、姜切成末，蒜切成蒜片留用。

鱼头泡饼最正宗的做法如下：工具/材料：大鱼头1个、大饼1张、五花肉150克、啤酒1罐、八角3个、桂皮1块、干红辣椒4个、黄酱、葱、姜、蒜、生抽少许。大鱼头半个洗净。