流沙包 流沙包的做法和配方

流沙包是什么做法

下面介绍流沙包的具体做法供借鉴 ，首先准备材料：面粉250克、糖30克、牛奶160克、酵母3克、无铝泡打粉2克、咸蛋黄4个、黄油4克、牛奶22克、炼乳15克、白糖25克、玉米淀粉2克。

流沙包的做法步骤 1 将面粉、白糖、酵母、无铅泡打粉分成相等两份放入面盆；胡萝卜洗净去皮，取一半清水与胡萝卜混合榨成汁，酵母溶于清水、胡萝卜中，静置5分钟备用。2 分别揉成面团，发酵备用。

·胡萝卜榨汁。2·面粉+发酵粉+泡打粉+胡萝卜汁揉成面团，发酵备用。3·咸蛋黄蒸熟（8分钟），用刀背碾碎+糖+牛奶+油混合调匀，成馅儿。

做法 将面粉、酵母、泡打粉加牛奶揉成光滑的面团，醒发15分钟。咸蛋黄隔水蒸熟，放在案板上用刀背碾碎。加入白糖、牛奶、黄油混合均匀，做成流沙包的馅。将面团搓成长条状，分成10等份，用手压扁。

大约一个小时后流沙能成型后拿出来分成团，再放入冰箱冷冻备用。提前用温水把酵母调开，面粉加糖也可以不加，酵母水加入面粉中。揉成光滑的面团，多揉一会儿。盖上湿布发酵。面团发到2倍以上大。

步骤1在锡纸杯的内侧抹薄薄的一层油，将包好的流沙包放入锡纸杯中 步骤1成型之后醒发大约冬天30分钟，夏天15分钟即可。

流沙包里面的流沙是什么东西?

『One』， 流沙馅是咸蛋黄与黄油和糖和混合物，利用黄油遇冷会凝固，遇热会溶化的特点，在包馅时将内馅冷藏后成为固体包入面包中，蒸熟后成为液态，切开后会流出来，又因为流出来的内馅是黄色的，所以被形象的称为流沙包。

『Two』， 是咸蛋黄（事先蒸熟）、黄油和糖的混合物。面粉最大程度地保留了小麦中的蛋白质、面筋质、胡萝卜素、碳水化合物、钙、磷、铁、维生素BB2等各种营养物质，特别是石磨面粉中的胡萝卜素和维生素E是其它面粉的18倍。

『Three』， 流沙包是广东地区传统名点，在广东的茶楼常见的一款点心，香味浓郁，口感柔韧，好吃不腻，营养丰富，深受大家的喜欢，流沙包里面的流沙馅就是 用咸蛋黄、黄油、白糖等制作而成，主要是比例要掌握好。

『Four』， 建议流沙包的外皮还是要经过反复的折叠擀制，这样既保证了流沙包外皮松软柔韧的特点，而且经过擀制后可以把面团里面的气体排干净，使得表面更加光洁好看。包好的流沙包一定要发酵到位，否则就没有松软的口感了。

流沙包的馅怎么做

下面介绍流沙包的具体做法供借鉴 ，首先准备材料：面粉250克、糖30克、牛奶160克、酵母3克、无铝泡打粉2克、咸蛋黄4个、黄油4克、牛奶22克、炼乳15克、白糖25克、玉米淀粉2克。

『拾』 取出馅心，案板撒上干面粉，取一个剂子压扁，然后用擀面杖擀成长条状，折叠继续擀，再折叠，再擀，反复折叠5次，擀5次就可以了。经过反复折叠压皮做出的流沙包表皮比较光洁细腻，如果觉得麻烦也可以省去此步骤。

流沙馅：咸蛋黄5个、熟鸡蛋黄1个、奶粉25克、绵白糖40克、黄油35克。取出蒸熟的咸蛋黄，放进过滤网里按压过滤，这样会使馅料吃起来的口感更加细腻，这是做出流沙馅至关重要的一步，过滤的越细腻越好。